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Le Relais d'Arc-et-Senans

Carte & Menus

Relais d'Arc-et-Senans

Saveurs & Etonnement

Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnant.

Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Bien entendu, les produits saisonniers phares, tels que les grenouilles (en saison) sont toujours présents sur la carte et n’attendent que vous.

Découvrez nos salles de restaurant...

Contact & Réservations...

Relais d'Arc-et-Senans

Notre carte

Sélectionnez dans notre carte
les mets qui vous mettent l’eau à la bouche et
composez votre menu selon la formule qui vous convient le mieux...
 
 
Un mets ...................... Plat unique ...................... 17,50 €
Deux mets ....... Entrée + Plat OU Plat + Dessert ....... 25,50 €
Trois mets ............. Entrée + Plat + Dessert ............. 32,00 €
Quatre mets ..... Entrée + Plat + Fromage + Dessert ..... 37,00 €
Cinq mets ............................................................  42,50 €
Tarifs Taxes et Service Compris
 

NOS ENTREES

 Terrine de Foie Gras, Chutney Figue-Rhubarbe
Coulis de Poire & Brioche Toastée

Tartelette Tomate-Escargots, Emulsion à l'Ail des Ours


Retour des Sous Bois : Consommé aux cèpes, Nem de Trompettes
Oeuf Brouillé aux Pleurotes & Pôelée de Girolles Clou

Méli-Mélo Salade Fraîcheur : 
Truite Fumée, Pommes Rattes, Copeaux de Comté Vieux, Noix, Salade & Chips de Betteraves


NOS POISSONS

Filets de Truite de la Loue, Crème de Savagnin
Risotto au Comté

Médaillons de Lotte aux Sésames & Tandoori,
Mousseline de Patates Douces

L'INCONTOURNABLE : 

Suprême de Volaille aux Morilles et Vin Jaune, Risotto au Comté



NOS VIANDES

Onglet de Boeuf, Sauce Pinot Noir, Echalotes confites & gâteau de Pommes de Terre


Ballotine de Lapin au Lard, Crème de Moutarde à l'Estragon, gâteau de Pommes de Terre


Veau de Franche Comté en Pastilla, Foie Gras poêlé,
Epinards et Shitakés, Jus aux Pignons de Pin



NOS FROMAGES

Assiette de Trois Comtés
ou

Faisselle  à la Crème et Coulis de Fruits Rouges
ou

Assortiment de Fromages de Région



NOS DESSERTS

Tartelette aux Mirabelles caramélisées, Glace à la Noisette

Moelleux de Chocolat Noir, Framboises fraiches Sorbet Framboise

Parfait Glacé au Macvin et Griottines de Fougerolles, Brownies aux Noix


Pomme Fondante, Streusel aux Amandes, Chantilly Mascarpone


 

 

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Nos menus


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MENU SAVEURS D'AUTOMNE -
 40 €
ou 58 € avec 4 verres de vin (7cl)
 en accord avec les mets

Méli Mélo de Salade Fraîcheur : 
Truite Fumée, Pommes rattes, Comté, Noix, Chips de Betteraves

Verre d'Arbois Chardonnay 

* * * * *

Médaillons de Lotte aux Sésames et Tandoori, Mousseline de Patates douces

Verre de Bourgogne  Rully

* * * * *

 Veau de Franche Comté
en pastilla, Foie Gras Poêlé, Jus Corsé
& Epinards et Shitakés

Verre de Bourgogne Savigny les Beaune

* * * * *

Duo Comté Morbier

Verre de Côtes du Jura Savagnin
 
* * * * *

 Pomme Fondante, Streusel aux Amandes
Chantilly Mascarpone








MENU Rives de Loue 26 €


Croustillant Fromager
& son Mesclun aux Noix


Filets de Truite de la Loue, Crème de Savagnin,
Risotto au Comté et Tuile de Jambon Fumé


Tarte aux Mirabelles caramélisées, Glace à la Noisette 


Duo de Verres de vin du Jura(12cl) en accord avec le Menu Rives de Loue  : 9 €




MENU DU MARCHE - 17.50 €
Formule du Midi Uniquement


Formule proposée 
Du mardi au vendredi,
hors jours fériés



Affichage au Tableau 

Formule boissons comprises : +4.70 €
1 verre de Vin d'Arbois
et 1 boisson chaude)



MENU ENFANT - 11.00 €
(Jusqu'à 10 ans)


 

 

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Quelques exemples de plats...

Relais d'Arc-et-Senans

Foie Gras de Canard en trois façons

Relais d'Arc-et-Senans

Croustillant jurassien au Comté, Morbier & Bleu de Gex

Relais d'Arc-et-Senans

Brochette de Noix de Saint-Jacques & Velouté de Potiron,
Tuile aux Sésames

Relais d'Arc-et-Senans

Filets de Truite de la Loue,
Emulsion au Savagnin et Petits Légumes

Relais d'Arc-et-Senans

Entrecôte aux Girolles
& Crème de Moutarde à l'Estragon

Relais d'Arc-et-Senans

Magret de Canard Sauce au Cassis
& Mousseline d'Artichauts

Relais d'Arc-et-Senans

Asiette de Fromages de Région

Relais d'Arc-et-Senans

Coupe de Framboises et Litichis frais,
Crème d'Amande à la Rose

Relais d'Arc-et-Senans

Ananas Caramélisé, Ecume Pina Colada,
Pain Perdu à la Cannelle & Glace Coco