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Le Relais d'Arc-et-Senans

Carte & Menus

Relais d'Arc-et-Senans

Saveurs & Etonnement

Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnant.

Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Bien entendu, les produits saisonniers phares, tels que les grenouilles (en saison) sont toujours présents sur la carte et n’attendent que vous.

Découvrez nos salles de restaurant...

Contact & Réservations...

Relais d'Arc-et-Senans

Notre carte

Sélectionnez dans notre carte
les mets qui vous mettent l’eau à la bouche et
composez votre menu selon la formule qui vous convient le mieux...
 
 
Un mets ...................... Plat unique ...................... 17,00 €
Deux mets ....... Entrée + Plat OU Plat + Dessert ....... 25,50 €
Trois mets ............. Entrée + Plat + Dessert ............. 32,00 €
Quatre mets ..... Entrée + Plat + Fromage + Dessert ..... 36,00 €
Cinq mets ............................................................  40,00 €
Tarifs Taxes et Service Compris
 

NOS ENTREES

Terrine de Foie Gars, Chutney Figue-Rhubarbe
Coulis de Poire & Brioche Toastée

Truite Fumée & Galette de Pommes de Terre, 
Mousse de Ciboulette et Tuile au Comté

Retour des Sous Bois : Consommé aux Cêpes, Nem de Trompettes
Tempura d'Enokis, Oeuf Brouillé aux Pleurots et Girolles Clou justes pôelées

Cromesquis d'Escargots, Crème de Persil, 
Emulsion au Savagnin


NOS POISSONS

Médaillons de Lotte aux Sésames et Curry doux
Mousseline de Patates Douces

Poisson de Rivière (selon arrivage) Sauce aux Ecrevisses
 Risotto au Comté 


SUGGESTION DU MOMENT : 
(Selon approvisionnement)

Pièce de Gibier (à partir de fin Septembre)
Gâteau de Pommes de Terre et Choux braisés au Trousseau




NOS VIANDES

Pièce de Boeuf, Sauce Pinot Noir
 Pommes de terre Grenailles rôties et Echalotes Confites


Ballotine de Lapin farcie au Lard et Pruneaux,
Gâteau de Pommes de Terre et Carottes Confites

Suprême de Volaille au Foie Gras
Morilles et Asperges Vertes embeurrées, gâteau de Pommes de Terre



NOS FROMAGES

Trilogie de Fromages de Régions
ou

Faisselle  à la Crème et Coulis de Fruits Rouges



NOS DESSERTS

Moelleux de Chocolat Noir, Crème aux épices, Sorbet Cassis

Pomme Fondante au Caramel, Streusel aux Amandes & Chantilly Mascarpone

Parfait glacé au Macvin et Griottines de Fougerolles, Brownies aux Noix


Tarte aux Mirabelles Caramélisées, Glace Vanille

Saint Honoré Praliné, Glace Rhum Raisin

 

 

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Relais d'Arc-et-Senans

Nos menus


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MENU SAVEURS D'AUTOMNE -
 40 €
ou 58 € avec 4 verres de vin (7cl)
 en accord avec les mets

Terrine de Foie Gras, Chutney
Figue-Rhubarbe, Coulis de Poire
et Brioche Toastée
Verre de Vin de Paille

* * * * *

Médaillons de Lotte aux Sésames et Curry doux
& Mousseline de Patates Douces

Verre de Chablis 1er Cru "Montmains"

* * * * *

 Ballotine de Lapin farcie au Lard et Pruneaux
Gâteau de Pommes de Terre, Carottes Confites
& Tuile de Moutarde à l'ancienne

Verre de Savigny les Beaune "Les Fourneaux"


* * * * *

Duo de Comté et Morbier
OU
Faisselle Bressanne
 
* * * * *

Pomme Fondante au Caramel, Streusel aux Amandes, Chantilly Mascarpone
Coupe de Cidre Brut





MENU "Rives de Loue" 26 €



Croustillant Fromager
et son Mesclun aux Noix


Filets de Truite de la Loue, 
 Sabayon au Vin Jaune & Risotto au Comté


Tarte aux Mirabelles Caramélisées, Glace Vanille


Duo de Verres de Vin du Jura (12cl) en accord avec le Menu : 9 €



MENU DU MARCHE - 17.50 €
Formule du Midi Uniquement


Formule proposée 
Du mardi au vendredi,
hors jours fériés


Entrée, Plat et Dessert : 
Affichage au Tableau selon les produits du Marché

Formule boissons comprises : +4.70 €
1 verre de Vin d'Arbois
et 1 boisson chaude)



MENU ENFANT - 10,50 €
(Jusqu'à 8 ans)

Boisson : 1 Sirop à l’eau ou 1 Diabolo 

Assiette de Charcuterie de région
Filet de Truite de la Loue ou Volaille
 Pommes de Terre & Légumes

Moelleux au Chocolat OU Coupe de Glaces

 

 

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Quelques exemples de plats...

Relais d'Arc-et-Senans

Foie Gras de Canard en trois façons

Relais d'Arc-et-Senans

Croustillant jurassien au Comté, Morbier & Bleu de Gex

Relais d'Arc-et-Senans

Brochette de Noix de Saint-Jacques & Velouté de Potiron,
Tuile aux Sésames

Relais d'Arc-et-Senans

Filets de Truite de la Loue,
Emulsion au Savagnin et Petits Légumes

Relais d'Arc-et-Senans

Entrecôte aux Girolles
& Crème de Moutarde à l'Estragon

Relais d'Arc-et-Senans

Magret de Canard Sauce au Cassis
& Mousseline d'Artichauts

Relais d'Arc-et-Senans

Asiette de Fromages de Région

Relais d'Arc-et-Senans

Coupe de Framboises et Litichis frais,
Crème d'Amande à la Rose

Relais d'Arc-et-Senans

Ananas Caramélisé, Ecume Pina Colada,
Pain Perdu à la Cannelle & Glace Coco