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Le Relais d'Arc-et-Senans

Carte & Menus

Relais d'Arc-et-Senans

Saveurs & Etonnement

Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnant.

Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Bien entendu, les produits saisonniers phares, tels que les grenouilles (en saison) sont toujours présents sur la carte et n’attendent que vous.

Découvrez nos salles de restaurant...

Contact & Réservations...

Relais d'Arc-et-Senans

Notre carte

Sélectionnez dans notre carte
les mets qui vous mettent l’eau à la bouche et
composez votre menu selon la formule qui vous convient le mieux...
 
 
Un mets ...................... Plat unique ...................... 17,00 €
Deux mets ....... Entrée + Plat OU Plat + Dessert ....... 25,50 €
Trois mets ............. Entrée + Plat + Dessert ............. 32,00 €
Quatre mets ..... Entrée + Plat + Fromage + Dessert ..... 36,00 €
Cinq mets ............................................................  40,00 €
Tarifs Taxes et Service Compris
 

NOS ENTREES

Foie Gars Cuit au Sel, Fraîcheur d'Haricots Verts
 & Artichauts à l'Huile de Noisette

Salade  aux Queues d'Ecrevisses, 
Ravioles de Royan et Petits Légumes

Déclinaison de Tomates : en gaspacho, en gelée, en crème brûlée
en carpaccio & Tomates cerises à la Mozzarella

Croustillant Fromager (au Comté, Morbier et Chèvre Frais)
et son mesclun aux Noix


NOS POISSONS

Filets de Rougets grillés, Huile Vierge au Romarin
Ecrasé de Pommes de terre aux Olives Noires

Filets d'Omble Chevalier, Sauce aux Ecrevisses
 Risotto au Comté 


SUGGESTION DU MOMENT : 
(Selon approvisionnement)

Tartare de Boeuf, Salade Verte & Pommes Grenailles rôties





NOS VIANDES

Pièce de Boeuf, Crème de Morilles
 Pommes de terre Grenailles rôties et petits légumes


Souris d'Agneau braisée à la Sauge
Ecrasé de Pommes de Terre aux Olives Noires

Magret de Canard, Jus infusé au Foin
Petits Légumes



NOS FROMAGES

Trilogie de Fromages de Régions
ou

Faisselle  à la Crème et Coulis de Fruits Rouges



NOS DESSERTS

Moelleux de Chocolat Noir, Crème aux épices, Sorbet Cassis

Nougat Glacé au Miel & Citron, Sorbet Citron Vert

Verrine Melon, Framboises, Mures Infusés au Thym


Tartelette  Amandes-Abricot-Lavande, Sorbet Abricot

 

 

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Nos menus


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MENU SAVEURS D'ETE -
 40 €
ou 58 € avec 4 verres de vin (7cl)
 en accord avec les mets

Déclinaison de Toamtes
en gelée, en gaspacho, Farcies à la Mozzarella
en Sorbet et Carpaccio Arlequin
Verre de Viognier du Pays d'Oc

* * * * *

Filets de Rougets grillés, Huile Vierge au Romarin
& Ecrasé de Pommes de Terre aux Olives Noires

Verre de l'Etoile Vieilles Vignes

* * * * *

 Magret de Canard, Jus infusé au Foin
Pommes de Terre Grenailles Rôties
& Petits Légumes

Verre d'Arbois Pinot Noir


* * * * *

Duo de Comté et Morbier
OU
Faisselle Bressanne
 
* * * * *

Tartelette Amandes-Abricot-Lavande
Sorbet Abricot
Coupe de Crémant Brut du Jura





MENU "Rives de Loue" 26 €



Salade de Sot l'y Laisse
et Croustillant de Moutarde à l'Ancienne


Filets de Truite de la Loue, Tuile de Jambon Fumé

 & Crème d'Herbes, Risotto au Comté

Parfait Glacé à la Liqueur de Bouregons de Sapin, 
Compotée de Rhubarbe





MENU DU MARCHE - 17.50 €
Formule du Midi Uniquement


Formule proposée 
Du mardi au vendredi,
hors jours fériés


Une Salade Repas au choix & un Dessert

Formule boissons comprises : +4.00 €
1 verre de Vin d'Arbois
et 1 boisson chaude)



MENU ENFANT - 10,50 €
(Jusqu'à 8 ans)

Boisson : 1 Sirop à l’eau ou 1 Diabolo 

Assiette de Charcuterie de région
Filet de Truite de la Loue ou Magret
 Pommes de Terre & Légumes

Moelleux au Chocolat OU Coupe de Glaces

 

 

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Quelques exemples de plats...

Relais d'Arc-et-Senans

Foie Gras de Canard en trois façons

Relais d'Arc-et-Senans

Croustillant jurassien au Comté, Morbier & Bleu de Gex

Relais d'Arc-et-Senans

Brochette de Noix de Saint-Jacques & Velouté de Potiron,
Tuile aux Sésames

Relais d'Arc-et-Senans

Filets de Truite de la Loue,
Emulsion au Savagnin et Petits Légumes

Relais d'Arc-et-Senans

Entrecôte aux Girolles
& Crème de Moutarde à l'Estragon

Relais d'Arc-et-Senans

Magret de Canard Sauce au Cassis
& Mousseline d'Artichauts

Relais d'Arc-et-Senans

Asiette de Fromages de Région

Relais d'Arc-et-Senans

Coupe de Framboises et Litichis frais,
Crème d'Amande à la Rose

Relais d'Arc-et-Senans

Ananas Caramélisé, Ecume Pina Colada,
Pain Perdu à la Cannelle & Glace Coco