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Le Relais d'Arc-et-Senans

Carte & Menus

Relais d'Arc-et-Senans

Saveurs & Etonnement

Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnant.

Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Bien entendu, les produits saisonniers phares, tels que les grenouilles (en saison) sont toujours présents sur la carte et n’attendent que vous.

Découvrez nos salles de restaurant...

Contact & Réservations...

Relais d'Arc-et-Senans

Notre carte

Sélectionnez dans notre carte
les mets qui vous mettent l’eau à la bouche et
composez votre menu selon la formule qui vous convient le mieux...
 
 
Un mets ...................... Plat unique ...................... 17,50 €
Deux mets ....... Entrée + Plat OU Plat + Dessert ....... 25,50 €
Trois mets ............. Entrée + Plat + Dessert ............. 32,00 €
Quatre mets ..... Entrée + Plat + Fromage + Dessert ..... 37,00 €
Cinq mets ............................................................  42,50 €
Tarifs Taxes et Service Compris
 

NOS ENTREES

 Terrine aux éclats de Pistaches & Confit d'Echalotes
Dentelle de Pain Grillé

Queues d'Ecrevisses marinées au Yuzu,
Tagliatelles de Légumes et Mousse légère Wazabi

Asperges et Morilles autour de l'Oeuf Fermier poché
& ses Mouillettes de Pain grillé

Salade en Méli-Mélo : 
Bonbons de Fromage de Chèvre, Melon, Jambon Cru, Noix & Légumes au pesto d'Ail des Ours


NOS POISSONS

Filets de Sole Farcis à la Tapenade, Jus au Romarin
Cristes Marines & Aubergine Confite

Filet de Bar grillé, Gauffre aux Oignons Rouges
Ecrasé de Pommes de Terre & Huile Vierge au Piment d'Espelette

SUGGESTION DU MOMENT : 
(Selon approvisionnement)

Veau de Franche Comté : Morceaux choisis accompagnés de Riz Basmati




NOS VIANDES

Entrecôte sauce Vin Rouge
 & Gâteau de Pommes de Terre


Magret de Canard, Croûte de Polenta, Jus au Porto
Mousseline de petits pois à la Pistache & Gâteau de Pommes de Terre

Suprême de Volaille aux Morilles & au Vin Jaune,
Risotto au Comté  



NOS FROMAGES

Trilogie de Fromages de Régions
ou

Faisselle  à la Crème et Coulis de Fruits Rouges



NOS DESSERTS

Tartelette Fraises Gariguettes - Citron Basilic

Moelleux de Chocolat Noir, Caramel aux Sésames & Glace Vanille

Parfait Glacé au Macvin et Griottines de Fougerolles


Verrine façon Tiramisu : Ananas Passion Coco


 

 

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Nos menus


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MENU SAVEURS PRINTANIERES -
 40 €
ou 58 € avec 4 verres de vin (7cl)
 en accord avec les mets

Asperges & Morilles
autour de l'Oeuf Fermier
& Mouillettes de Pain Grillé

Verre d'Etoile Vieilles Vignes 

* * * * *

Filet de Bar Grillé,
Huile Vierge au Piment d'Espelette
Ecrasé de Pommes de Terre

Verre de Viognier
Pays d'Oc

* * * * *

 Magret de Canard, Jus au Porto
Croûte de Polenta et Mousseline de Petits pois à la Pistache

Verre de Saint Nicolas de Bourgueuil
"L'Aulnay"

* * * * *

Duo de Comté et Morbier
OU
Faisselle Bressanne
 

* * * * *

 Tartelette Fraises Gariguette - Citron Basilic

Coupe de Moscato d'Asti






MENU Rives de Loue 26 €


Croustillant Fromager
& son Mesclun aux Noix


Filets de Truite de la Loue, Crème de Savagnin,
Risotto au Comté et Tuile de Jambon Fumé


Soupe de Fruits Rouges, Baba au Macvin & Chantilly 


Duo de Verres de vin du Jura(12cl) en accord avec le Menu Rives de Loue  : 9 €




MENU DU MARCHE - 17.50 €
Formule du Midi Uniquement


Formule proposée 
Du mardi au vendredi,
hors jours fériés


Salade Repas
+ Pommes grenailles rôties

Affichage au Tableau 

Formule boissons comprises : +4.70 €
1 verre de Vin d'Arbois
et 1 boisson chaude)



MENU ENFANT - 11.00 €
(Jusqu'à 10 ans)

Menu Fêtes des Mères : 

Dimanche 27 Mai 2018, Menu unique
à decouvrir dans nos offres spéciales

 

 

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Quelques exemples de plats...

Relais d'Arc-et-Senans

Foie Gras de Canard en trois façons

Relais d'Arc-et-Senans

Croustillant jurassien au Comté, Morbier & Bleu de Gex

Relais d'Arc-et-Senans

Brochette de Noix de Saint-Jacques & Velouté de Potiron,
Tuile aux Sésames

Relais d'Arc-et-Senans

Filets de Truite de la Loue,
Emulsion au Savagnin et Petits Légumes

Relais d'Arc-et-Senans

Entrecôte aux Girolles
& Crème de Moutarde à l'Estragon

Relais d'Arc-et-Senans

Magret de Canard Sauce au Cassis
& Mousseline d'Artichauts

Relais d'Arc-et-Senans

Asiette de Fromages de Région

Relais d'Arc-et-Senans

Coupe de Framboises et Litichis frais,
Crème d'Amande à la Rose

Relais d'Arc-et-Senans

Ananas Caramélisé, Ecume Pina Colada,
Pain Perdu à la Cannelle & Glace Coco