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Le Relais d'Arc-et-Senans

Carte & Menus

Relais d'Arc-et-Senans

Saveurs & Etonnement

Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnant.

Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Bien entendu, les produits saisonniers phares, tels que les grenouilles (en saison) sont toujours présents sur la carte et n’attendent que vous.

Découvrez nos salles de restaurant...

Contact & Réservations...

Relais d'Arc-et-Senans

Notre carte

Sélectionnez dans notre carte
les mets qui vous mettent l’eau à la bouche et
composez votre menu selon la formule qui vous convient le mieux...
 
 
Un mets ...................... Plat unique ...................... 17,00 €
Deux mets ....... Entrée + Plat OU Plat + Dessert ....... 25,50 €
Trois mets ............. Entrée + Plat + Dessert ............. 32,00 €
Quatre mets ..... Entrée + Plat + Fromage + Dessert ..... 36,00 €
Cinq mets ............................................................  40,00 €
Tarifs Taxes et Service Compris
 

NOS ENTREES

Trilogie de Foie Gars, Cuit au Sel accompagné de Céleri et Pomme Granny
en terrine sur Toast de Pain d'Epices & en Panna Cotta Chutney d'Echalotes

Noix de Saint Jacques et Langoustines snackées,
Orge perlé à la Livèche et Espuma Iodé

Ris de Veau rôti, Poélée de Girolles
Salade à la Vinaigrette de Noix

Risotto aux Légumes d'Hiver
Chips de Patates douces & Vitelottes


NOS POISSONS

Aile de Raie Meunière, Escabèche de Coquillages
& Petits Légumes Croquants, Vinaigrette Citron

Filet de Sandre Sauce aux Ecrevisses
 Risotto au Comté 


SUGGESTION DU MOMENT : 
(Selon approvisionnement)

Pièce de Boeuf, Sauce au Pinot Noir
Gâteau de Pommes de Terre




NOS VIANDES

Filet Mignon de Sanglier cuit au Sautoir, Purée de Choux
 au Pinot Noir, gâteau de Pommes de Terre & Caramel Betterave


Magret de Canard rôti aux Cassis
Poélée de Pleurotes & Gâteau de Pommes de Terre 

Blanquette de Veau aux Morilles & Vin Jaune
Pilaff de Riz Sauvage



NOS FROMAGES

Trilogie de Fromages de Régions
ou

Faisselle  à la Crème et Coulis de Fruits Rouges



NOS DESSERTS

Entremets Meringué aux Marrons et à la Mûre, Chocolat blanc

Tartelette Carmel-Orange-Chocolat Noir, Sorbet Orange

Coupe Cubaine : Mousse Mangue, Gelée Passion, Chantilly "Bounty" & Mini Babas au Rhum


Parfait Glacé aux Noix, Soufflé de Potimarron



 

 

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Nos menus


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MENU SAVEURS D'HIVER -
 40 €
ou 58 € avec 4 verres de vin (7cl)
 en accord avec les mets

 Foie Gras en deux façons,
Chutney d'Echalotes, 
Toast de Pain d'Epices, Pommes et Céleri

Verre de Pacherenc du Vic Bilh

* * * * *

Noix de Saint Jacques et Langoustines,
Orge perlé à la Livèche, Espuma Iodé

Verre d'Arbois Chardonnay "Les Fouilles"

* * * * *

 Magret de Canard au Cassis
Gâteau de Pommes de Terre

Verre de Saint Nicolas de Bourgueil "L'Aulnay"


* * * * *

Duo de Comté et Morbier
OU
Faisselle Bressanne
 
Verre de Côtes du Jura "Tradition"

* * * * *

 Coupe Cubaine :
Mousse Mangue & gelée Passion
Mini Babas au Rhum
& Chantilly "Bounty"





MENU "Rives de Loue" 26 €



Croustillant Fromager
et son Mesclun aux Noix


Filets de Truite de la Loue, 
 Sabayon au Vin Jaune & Risotto au Comté


Tarte aux Mirabelles Caramélisées, Glace Vanille


Duo de Verres de Vin du Jura (12cl) en accord avec le Menu : 9 €



MENU DU MARCHE - 17.50 €
Formule du Midi Uniquement


Formule proposée 
Du mardi au vendredi,
hors jours fériés


Entrée, Plat et Dessert : 
Affichage au Tableau selon les produits du Marché

Formule boissons comprises : +4.70 €
1 verre de Vin d'Arbois
et 1 boisson chaude)



MENU ENFANT - 10,50 €
(Jusqu'à 8 ans)

Boisson : 1 Sirop à l’eau ou 1 Diabolo 

Assiette de Charcuterie de région
Filet de Truite de la Loue ou Blanquette de Veau
 Pommes de Terre & Légumes

Moelleux au Chocolat OU Coupe de Glaces

 

 

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Quelques exemples de plats...

Relais d'Arc-et-Senans

Foie Gras de Canard en trois façons

Relais d'Arc-et-Senans

Croustillant jurassien au Comté, Morbier & Bleu de Gex

Relais d'Arc-et-Senans

Brochette de Noix de Saint-Jacques & Velouté de Potiron,
Tuile aux Sésames

Relais d'Arc-et-Senans

Filets de Truite de la Loue,
Emulsion au Savagnin et Petits Légumes

Relais d'Arc-et-Senans

Entrecôte aux Girolles
& Crème de Moutarde à l'Estragon

Relais d'Arc-et-Senans

Magret de Canard Sauce au Cassis
& Mousseline d'Artichauts

Relais d'Arc-et-Senans

Asiette de Fromages de Région

Relais d'Arc-et-Senans

Coupe de Framboises et Litichis frais,
Crème d'Amande à la Rose

Relais d'Arc-et-Senans

Ananas Caramélisé, Ecume Pina Colada,
Pain Perdu à la Cannelle & Glace Coco