ARC-ET-SENANS | DOUBS
Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnants.
Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles.
Menus à 43 € et à 65 € avec les vins en accord avec les mets
Menu du marché à 18,50€
Un mets - Plat unique - 21 €
Deux mets - Entrée + Plat ou Plat + Dessert - 27€
Trois mets - Entrée + Plat + Fromage ou Dessert - 33 €
Quatre mets - Entrée + Plat + Fromage + Dessert - 39 €
Menu végétarien - Entrée + Plat +Dessert - Suggestion selon le marché - 31 €
Tarifs Taxes et Service Compris
Foie Gras Cuit au Sel, Fraicheur Haricots Verts, Mousseline d'Artichauts à la Noisette & Sablés Pavot
Asperges & Morilles autour de l'Oeuf fermier poché et ses Mouillettes de Pain grillé
Saumon Fumé, Crabe et Crevettes en Crémeux Agrumes Verveine
Médaillon de Lotte en croûte de Noix de Pécan
Sauce Safranée, Riz Vénéré & petits légumes
Suprême de Volaille aux Morilles et Vin Jaune & Gâteau de Pommes de Terre
Pastilla de Veau de Franche Comté, gâteau de pommes de terre et petits légumes
Trilogie de Fromages de Région : Comté, Morbier, Bleu de Gex
Faisselle à la Crème & Coulis de Fruits Rouges
Chocolat-Griottines : Esprit Forêt Noire, Sorbet Cerise
Tarteltte Fraises-Rhubarbe-Pistache, Sorbet Citron
Saint Honoré Praliné, Glace Vanille