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Le Relais d'Arc-et-Senans

Carte & Menus

Relais d'Arc-et-Senans

Saveurs & Etonnement

Eric Maringue, propriétaire et chef du Relais d’Arc-et-Senans, vous propose tout au long de l’année avec son épouse Valérie, une carte et des menus variés et souvent étonnant.

Travaillant en grande partie des produits de la région, la cuisine d’Eric Maringue associe produits du terroir et saveurs fraîches du marché, pour le plus grand bonheur de vos papilles. Bien entendu, les produits saisonniers phares, tels que les grenouilles (en saison) sont toujours présents sur la carte et n’attendent que vous.

Découvrez nos salles de restaurant...

Contact & Réservations...

Relais d'Arc-et-Senans

Notre carte

Sélectionnez dans notre carte
les mets qui vous mettent l’eau à la bouche et
composez votre menu selon la formule qui vous convient le mieux...
 
 
Un mets ...................... Plat unique ...................... 17,50 €
Deux mets ....... Entrée + Plat OU Plat + Dessert ....... 25,50 €
Trois mets ............. Entrée + Plat + Dessert ............. 32,00 €
Quatre mets ..... Entrée + Plat + Fromage + Dessert ..... 36,50 €
Cinq mets ............................................................  42,50 €
Tarifs Taxes et Service Compris
 

NOS ENTREES

  Foie Gras Cuit au Sel, Gelée de Macvin
Fraîcheur d'Haricots Verts à l'Huile de Noisette, Sablé au Pavot 

Queues d'Ecrevisses marinées au Yuzu, Mousse Wasabi
& Tagliatelles de Légumes

Tarte Fine aux Escargots Bonvalot et Tomates Confites
Emulsion à l'Ail des Ours


Millefeuille de Tomates et Mozzarella Di Buffala, Pesto Basilic
& Orge Perlé aux Herbes, Espuma Piment d'Espelette


NOS POISSONS

Filets de Truite de la Loue, Crème de Savagnin & Petits Légumes


Steak de Thon en Croûte de Sésame, Huile Vierge aux Oignons Rouges
Brunoise de légumes d'été &Ecrasé de Pommes de Terre aux Olives

L'Incontournable : 

Suprême de Volaille aux Morilles et Vin Jaune, Ecrasé de Pommes de Terre



NOS VIANDES

Souris d'Agneau braisée au thym, Brunoise de Légumes d'été et Pommes de terres aux Olives, Jus au Romarin

Entrecôte à la Moëlle, Sauce Vin Rouge & Gâteau de Pommes de Terre

Veau de Franche Comté en deux façons, Gâteau de Pommes de Terre 

Viandes Bovines Origine France 

NOS FROMAGES

Assiette du Fromager : Sélection de Quatre Fromages de la région
ou

Faisselle  à la Crème et Coulis de Fruits Rouges


NOS DESSERTS

Soupe de Fruits Rouges, Babas au Macvin, Chantilly

Tartelette Amandes-Abricot, Sorbet Abricot

Entremets Framboises-Citron, biscuit Pistache

Parfait Glacé Liqueur de Bourgeons de Sapin, Craquant de Chocolat


 

 

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Nos menus


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MENU SAVEURS D'ETE-
 40 €
ou 58 € avec 4 verres de vin (7cl)
 en accord avec les mets

 Foie Gras Cuit au Sel
Gelée au Macvin, Sablé au Pavot 

Verre de Chardonnay du Jura AB *

* * * * *

Pavé de Thon aux Sésames, Huile Vierge aux Oignons Rouges & Légumes du Soleil

Verre de Viognier du Pays d'Oc *

* * * * *

 Veau de Franche Comté en deux façons
 & Gâteau de Pommes de Terre 

Verre d'Arbois Poulsard *

* * * * *

Duo Comté Morbier

Verre Côtes du Jura Chardonnay Savagnin *

 
* * * * *

 Parfait Glacé à la Liqueur de Bourgeons de Sapin, Craquant Chocolat







MENU Rives de Loue 26 €


Tarte Fine aux Escargots Bonvalot et Tomates Confites, Emulsion à l'Ail des Ours



Filets de Truite de la Loue au Savagnin
&  Petits Légumes de Saison

Soupe de Fruits Rouges et Babas au Macvin, Chantilly






Carte et Menus d'été
du 12 Juillet au 8 Septembre


MENU DU MARCHE - 17.50 €

Formule du Midi Uniquement


Formule proposée 
Du mardi au vendredi,
hors jours fériés



Affichage au Tableau 





MENU ENFANT - 11.00 €
(Jusqu'à 10 ans)


 

 

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Quelques exemples de plats...

Relais d'Arc-et-Senans

Foie Gras de Canard en trois façons

Relais d'Arc-et-Senans

Croustillant jurassien au Comté, Morbier & Bleu de Gex

Relais d'Arc-et-Senans

Brochette de Noix de Saint-Jacques & Velouté de Potiron,
Tuile aux Sésames

Relais d'Arc-et-Senans

Filets de Truite de la Loue,
Emulsion au Savagnin et Petits Légumes

Relais d'Arc-et-Senans

Entrecôte aux Girolles
& Crème de Moutarde à l'Estragon

Relais d'Arc-et-Senans

Magret de Canard Sauce au Cassis
& Mousseline d'Artichauts

Relais d'Arc-et-Senans

Asiette de Fromages de Région

Relais d'Arc-et-Senans

Coupe de Framboises et Litichis frais,
Crème d'Amande à la Rose

Relais d'Arc-et-Senans

Ananas Caramélisé, Ecume Pina Colada,
Pain Perdu à la Cannelle & Glace Coco